麦乐嘉公司咖啡图书馆

　　当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。从烘烤者那里买的走了味的咖啡豆，与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以，尽管在家中自己烘烤咖啡豆有一定的难度，许多人还是喜欢跃跃欲试。
　　最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230°C。切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。太约烘烤10分钟，观察其颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想的浅一点儿的时候，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2～4分钟。
　　你也可以买一个炉上使用的家庭炉具。但最好的是传统的平底锅型或者爆谷（玉米花）机型。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时旋转咖啡豆。你可以在二手商店或好的厨房用具商店买到。在那里你还能买到价格不贵的烤箱温度计。
　　咖啡烘好后，把它们从烤具中取出，放进一个耐热碗中，把碗放在街边或户外。