麦乐嘉公司咖啡图书馆

　　咖啡豆越新鲜，咖啡的味道就越浓越香，因此咖啡商都尽最大努力防止新咖啡受空气、热、光、潮湿等一切可以破坏咖啡味道的因素的破坏。
　　在欧洲和美国，咖啡包装本身已成为值得研究的问题。不仅是因为一些国家实施的对再生材料使用的严格规定，而且还由于欧洲共同体中一些国家实行的更严格的材料限制（例如铝曾一度被广泛应用，而现在已经无人问津了）。除此之外，这还与消费者日益增加的对成本的意识有关，如经济方面和环境保护方面，这就又免去一些不必要的包装。显而易见，这就是为什么许多咖啡公司投入大量时时间和精力来重新考虑其包装策略的原因。
　　以前，大多数制造商都使用双层包装——就是把咖啡先装入内层小袋中，然后再放入外层盒子中，盒子通常由纸板制成。而如今，许多公司都开始使用单层真空包装。
　　在芬兰，保利希公司率先使用单层包装，仅此一项，据估计每年至少可节省1100吨纸板。这种包装还减少运输成本。以前一批货要7辆卡车运送，现在使用6辆卡车就可以了。消费者还可以用附带的胶布重新封好袋子使其保鲜。
　　在美国，阿莱格罗咖啡公司使用一种特制的有单向阀装置的袋子运送新烘烤的咖啡豆。斯达巴克斯公司使用一种叫“锁住味道”的厚袋子，咖啡豆在烘烤后2小时内就被装入这种袋子中，每个袋子上都有一种特殊的阀，它可以让表鲜咖啡豆产生的二氧化炭排出，还可以防止氧气进入袋中。
　　请记住：无论什么样的包装，只要打开了咖啡就要贮存在阴凉、干燥和密封的容器中。

　　②防水

　　水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的，它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡贮存在冰箱的保鲜层里，因为冰箱一打一开，潮气就会凝结在容器的表面。
　　若想长期保存咖啡，最好把它们套在密封，然后放入冰箱的冷藏层中。烘烤过的咖啡豆若要保存一周以上，也应如法炮制。研磨时不必解冻——可以把它们直接放入研磨器中。

　　③密封

　　咖啡宜的另一个敌人是氧气，它可以氧化易挥发的气味。这就是为什么要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。当咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空气中。这意味看咖啡油开始蒸发，味道也将逐渐消失在稀薄的空气中。
　　不要把咖啡靠近其他具有强烈气味的物品（如茶）。因为咖啡会很快吸收其他气味，所以请把咖啡放在干净的密封容器中。