麦乐嘉公司咖啡图书馆

　　来自世界各地的各种原料咖啡，尽管味道各具特色，但不论是罗百氏特咖啡豆还是阿拉伯咖啡豆，它们的大小几乎都是一样的。然而巨形咖啡豆却是个例外，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。这一巨形咖啡豆的分类学名称是马拉戈日皮，来自巴西巴伊亚洲的马拉戈日皮县。1870年在该县第一次确立了巨型咖啡豆在分类学上的地位——它是阿拉伯咖啡的一个杂交品种。在分类学上的地位被确定并且从其他种群中分离出来后，巨形咖啡直就被迅速培植，并带来了较好的经济效益。1883年，英国的基尤镇就曾种植过这种咖啡，据说长势良好。法国曾是早期销售这种咖啡豆的市场，而在一战前的德国，巨型咖啡豆的地位相当高，是皇家饮用的惟一种咖啡。
　　尽管现在仅有危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴西和扎伊尔几个国家生产马拉戈日皮咖啡，但过去它曾在世界范围们的咖啡生产地种植。最好的巨形咖啡豆仅生长在墨西哥和危地马拉，而优质的扎伊尔咖啡则已经越来越有。事实上，全球咖啡总产量已从本世纪前20年中的嵮峰下滑。
　　就味道而言，很多人觉得一杯用墨西哥、危地马拉咖啡粉冲调的咖啡的确有令人赞赏之处。味道适度，没有苦味，稍稍带一点酸，如果加一点水果香料，味道会更好，而且喝起来光滑顺口。